Copa mexicana                                              

No se si es de origen mexicano, pero es algo que comemos bastante en Ecuador. Hay personas que lo hacen con mayonesa en lugar de queso crema, pero yo recomiendo con el queso, es mejor.   

Ingredientes

 15 raciones

1. 3 tazas frijoles a su elección
2. 2 aguacates maduros
3. 1 limón
4. 1 taza carne molida o 3 filetes de carne
5. cantidad necesaria aceite
6. 3 dientes de ajo o pasta de ajo al gusto
7. al gusto mostaza
8. hojitas laurel al gusto
9. 250 gramos queso crema
10. 1 chorrito leche

Pasos

1. Preparar el frijol como menestra, solo que un poco más espeso.

2. Preparar el guacamole. Se pelan los dos aguacates y se le agregan dos limones, un poco de vinagre y sal. Licuar para que quede hecho salsa.

3. Preparar la carne molida o los filetes de carne picados en pequeños trozos con un un chorrito de aceite, ajo, sal, mostaza y agregar unas hojitas de laurel. Tapar para que se cocine y mover de vez en cuando. Debe quedar un poquito de jugo.

4. Mezclar el queso crema con el chorrito de leche hasta que quede con una consistencia de salsa, no tan líquida.

Para armar la copa.
En el fondo del molde, se pone una capa de unos dos cm de frijol.
Arriba se le pone una capa del mismo grosor de guacamole.
Después de esa, una capa de carne, sin dejar espacios en el medio.
Luego, una capa del queso crema con leche.

Finalmente, repetir las capas cuantas veces sean necesarias para completar